اگر شما هم با آن کوکیهای شیر عسلی نوستالژیک بزرگ شدهاید، این دستور دقیقاً همان نسخه محبوب و قدیمی است! این دستور طوری تنظیم شده که همه مقدار یک قوطی کامل شیرعسل استفاده شود و چیزی اضافه نماند.
این کوکیها بسیار ساده، بدون تخممرغ، مناسب پخت در تعداد زیاد، قابل فریز کردن و فوقالعاده خوشمزه هستند!
مواد لازم برای کوکی شیر عسلی
(مقادیر پایه، قابل دو یا سه برابر کردن)
-
۴۵۰ گرم کره نرم در دمای محیط (من از کره نمکی استفاده کردم)
-
۲۰۰ گرم شکر سفید
-
۱ قاشق چایخوری وانیل یا پوره وانیل
-
یک قوطی شیر عسلی ۳۹۵ گرمی
-
۵۲۰ گرم آرد همهمنظوره
-
۱/۵ قاشق چایخوری بیکینگپودر
-
۴۰۰ گرم چیپس شکلات یا شکلات خردشده
طرز تهیه کوکی شیرعسلی شکلاتی
۱. آمادهسازی اولیه
فر را روی ۱۶۵ درجه سانتیگراد (۳۳۰ فارنهایت) روشن کنید.
۳ تا ۴ سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. (اگر سینی کم دارید، میتوانید کوکیها را در چند مرحله بپزید.)
۲. درست کردن خمیر کوکی
در کاسه همزن یا یک کاسه بزرگ، کره، شکر و وانیل را ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا کاملاً سبک و پفدار شود.
شیرعسل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
آرد و بیکینگپودر را الک کرده و اضافه کنید. فقط تا حد مخلوط شدن هم بزنید؛ مقدار کمی آرد دیده شود اشکالی ندارد.
در آخر، چیپس شکلات را اضافه کرده و با لیسک، دستی مخلوط کنید.
۳. تقسیم خمیر و شکلدهی
با اسکوپ ۱ قاشق غذاخوری (۲۰ گرم) از خمیر بردارید و روی سینی قرار دهید. (در هر سینی معمولاً ۲۰ عدد جا میشود.)
هر قسمت را بین کف دستتان گرد کنید و با فاصله بچینید.
۴. پخت کوکیها
کوکیها را ۱۴ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا لبهها کمی طلایی شوند و مرکز کوکی ست شود.
(من ترجیح میدهم هر بار فقط یک سینی را داخل فر بگذارم تا پخت یکنواختتر باشد.)
در صورت تمایل، پس از خروج از فر، با یک کاتر گرد کمی بزرگتر میتوانید کوکیها را «گرد و کامل» فرم دهید.
بگذارید کوکیها ۱۰ تا ۱۵ دقیقه روی سینی بمانند تا سفت شوند، سپس به توری منتقل کنید.
این مراحل را تا پایان خمیر تکرار کنید.
۵. نگهداری کوکیها
کوکی شیرعسلی را میتوانید در ظرف دربسته تا یک هفته در دمای محیط نگهداری کنید.
همچنین این کوکیها بسیار خوب فریزر میشوند.
نکته:
-
اگر از کره بدون نمک استفاده میکنید، ½ قاشق چایخوری نمک طعام یا ۱ قاشق چایخوری نمک کوشر اضافه کنید.
-
من از چیپس شکلات استفاده کردم، اما شکلات خردشده هم کاملاً مناسب است.
-
اگر با اسکوپ کوچکتر (۱ قاشق چایخوری) کار کنید، حدود ۲۵۰ کوکی خواهید داشت؛ زمان پخت نیز به حدود ۱۱ دقیقه کاهش مییابد.